১৭ নভেম্বর ,রবিবার, ২০১৯

  • অনলাইন ডেস্ক

  • ৩ নভেম্বর ,রবিবার, ২০১৯

তরকারিতে অতিরিক্ত লবণ কমানোর কৌশল


তরকারিতে অতিরিক্ত লবণ কমানোর কৌশল


খাবারের পরিপূর্ণ স্বাদ পেতে লবণ বেশ গুরুত্বপূর্ণ। তবে লবণ যদি বেশি হয়ে যায় তবেই বাড়ে বিপদ।

তরকারিতে লবণ কম হলে পরে আবার মিশিয়ে নেয়া যায়। কিন্তু লবণের পরিমাণ বেশি হলে তা মুখে তোলা সম্ভব হয় না।  

যদি লবণ বেশি হয়েই যায় তাহলে কি উপায়? চলুন জেনে নেয়া যাক অতিরিক্ত লবণ কমানোর কিছু কৌশল:

১. ঝোল বেশি জাতীয় কোনো তরকারি হলে তাতে যদি লবণ বেশি হয়ে যায় তাহলে তাতে ২টি টমেটোর টুকরো দিয়ে দিন। এর ফলে তরকারিতে থাকা অতিরিক্ত লবণ কমে আসবে। তরকারির স্বাদও ফিরে আসবে।

২. তরকারি থেকে লবণ কমানোর আর একটি উপায় হল আটা। একটি পাত্রে কিছুটা আটা পানি দিয়ে মিশিয়ে ছোট ছোট মণ্ড তৈরি করে নিন। এরপর সেগুলো লবণ বেশি হওয়া তরকারিতে দিয়ে দিন। তরকারি একটু ফুটলে আটার মন্ডগুলো শক্ত হয়ে যাবে, আর তরকারির অতিরিক্ত লবণ শুষে নেবে। এবার আটার মণ্ডগুলো তরকারি থেকে তুলে নিন।

৩. যদি তরকারিতে বেশি লবণ পড়ে যায় তাহলে তাতে কয়েকটি আলুর টুকরো কেটে দিয়ে দিন। আর সেটি তরকারির সঙ্গে ফুটতে দিন। আলু সেদ্ধ হতে হতে তরকারির অতিরিক্ত লবণ টেনে নেবে।


৪. তরকারি থেকে অতিরিক্ত লবণ কমানোর আরো একটি উপায় হল লেবুর রস। লেবুর রস মিশিয়ে দিলে তরকারির অতিরিক্ত লবণ কমে যায়।

৫. স্যুপ বা তরল কোনো খাবারের ক্ষেত্রে লবণ বেশি হয়ে গেলে তাতে পানির পরিমাণ বাড়িয়ে দিন। এতে পানি ও লবণের পরিমাণ মিশে একটা ঠিকঠাক স্বাদ নিয়ে আসবে।

৬. যদি তরকারিটি কোনো সবজির হয় তাহলে সেই তরকারিতে সবজির পরিমাণ বাড়িয়ে দিন। পড়ে দেয়া সবজিগুলো ছোট ছোট কুচি করে কেটে দিয়ে দিন। এতে তরকারির সবজি লবণের সঙ্গে মিশে স্বাদের সমতা বজায় রাখবে।

৭. তরকারিতে লবণ বেশি হলে পেঁয়াজ সেই তরকারির স্বাদ ফিরিয়ে আনতে পারে। লবণ বেশি হওয়া তরকারিতে পেঁয়াজ বড় বড় টুকরো করে কেটে মিশিয়ে দিন।

৮. টকদই দিলেও কমতে পারে অতিরিক্ত লবণ। তরকারি বুঝে তাতে টকদই মেশান।

৯. মাছের তরকারী হলে ডালের বড়ি দিতে পারেন। তেলের মাঝে বড়ি হালকা ভেজে তরকারিতে দিয়ে দিন। এতে লবণ যেমন কমবে, স্বাদেও আসবে ভিন্ন মাত্রা।

১০. সবজি ভাজিতে লবণ বেশি হলে যোগ করুন অনেকটা কাঁটা পেঁয়াজ ও ধনেপাতা। টমেটো কুচিও দিতে পারেন। তারপর ভালো করে ভেজে নিন আবার। দেখবেন লবণ হয়ে গিয়ে সহনীয় মাত্রায়।

১১. দোপেয়াজা বা কোন ভুনা খাবারে লবণ বেশি হয়ে গেলে যোগ করুন অল্প টক দই ও চিনি। ভালো করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১৫/২০ মিনিট দমে রাখুন। লবণ তো কমবেই সাথে খাবারের স্বাদ বাড়বে বহুগুণে।

১২. রোস্ট, রেজালা ইত্যাদি খাবারে লবণ বেশি হয়ে গেলে যোগ করুন মালাই। একইভাবে দমে দিয়ে রাখুন। লবণ কমে যাবে।

১৩. কাবাব, ভুনা, বা ডাল চচ্চড়ি জাতীয় খাবারে লবণ বেশি হয়ে গেলে যোগ করতে পারেন অল্প লেবুর রস ও সাথে এক চিমটি চিনি। খাবারের লবণকে অনেকটাই কম মনে হবে।

১৪. যেকোন তরকারিতেই লবণ বেশি হলে বেরেস্তা যোগ করুন। এতে ঝোল ঘন হবে, স্বাদে যোগ হবে বাড়তি মাত্রা, অন্যদিকে লবণটাও কমে আসবে।

১৫. তন্দুরি চিকেনে লবণ বেশি হয়ে গেলে সাথে পরিবেশন করুন একটু বেশি মিষ্টি দেয়া রায়তা। দেখবেন, কেউ বেশি লবণ বুঝতেই পারবে না!

১৬. লবণ কমাতে আরেকটি ভীষণ কাজের জিনিস হলো দুধ। দুধ যোগ করলে সেটা স্বাদে কোন হেরফের করবে না। কিন্তু তরকারির লবণ কমিয়ে দেবে একদম।


  • উৎসর্গঃ প্রয়াত সোহেল পারভেজ ভাই (ভুয়াপুর, টাঙ্গাইল), প্রয়াত শরিফুল ইসলাম শাওন (কোলাহা, ঘাটাইল, টাঙ্গাইল)
  • প্রতিষ্ঠাতা উপদেষ্টাঃ মামুন মিয়া ।
  • সম্মানিত উপদেষ্টা মণ্ডলীঃ মনিরুজ্জামান খান মনির (সিঙ্গাপুর/ হেনা গ্লোবাল), আজহারুল ইসলাম (সিঙ্গাপুর/ এ টি এন ট্রাভেল),শওকত হোসেন তারেক, হেলাল উদ্দিন সিকদার, এনামুল করিম সুজন, রনক ইকরাম, আহসান কবির (কণ্ঠ শিল্পি) ।
  • বিশেষ কৃতজ্ঞতাঃ সামসাদ হসাইন রোজেন ।
  • কৃতজ্ঞতাঃ এ কে এম কামরুজ্জামান ভাই (ভিভিধ হলিডেজ) আতাউল হক, আতাউর রহমান মিন্টু, মেহেদি হাসান রফিক, রায়হান ফ্লেমিং (কণ্ঠ শিল্পি), প্রদীপ্ত বাপ্পি (কণ্ঠ শিল্পি), মোঃ গাজী নাজমুল নীরব, আলামগির হোসেন (বেরাইদ)।
  • আইন উপদেষ্টাঃ এড মোঃ রফিকুল ইসলাম।
  • প্রধান সম্পাদকঃ রহিম শাহ্‌।
  • প্রধান নির্বাহী সম্পাদকঃ সামছুল আরেফিন সোহেল ।
  • সম্পাদকঃ মঈন মুরসালিন ।
  • প্রকাশক এবং প্রধান নির্বাহীঃ স্বপন মিয়া ।
  • প্রধান কার্যনির্বাহীঃ সৈয়দ আবু তাহের (আয়রন) ।
  • হেড অফ বিজনেস অ্যান্ড প্লানিংঃ মুহাম্মাদ আব্দুল্লাহ খান মাসুম ।
  • হেড অফ কমিউনিকেশনঃ 
  • হেড অফ মার্কেটিংঃ 
  • ফিচার সম্পাদকঃ 
  • বিশেষ বিভাগীয় প্রতিনিধি (ঢাকা)ঃ সৈয়দ সরোয়ার সাদী (রাজু) ।
  • বার্তা সম্পাদকঃ রশিদ নিউটন ।
  • ক্রিয়েটিভ আর্ট ডিরেক্টরঃ মোঃ গাজী নাজমুল নীরব ।
  • সিটিওঃ 
  • বিভাগীয় প্রধানঃ গোলাম মোস্তফা তালুকদার (ঢাকা), ইয়াসিন (চট্টগ্রাম) ।
  • ঢাকা রিপোর্টারঃ ।
ভিক্ষুক নয় এক মহৎ মানুষ
স্বেচ্ছাসেবক লীগের সভাপতি নির্মল, সম্পাদক বাবু
আইপিএলে যেসব ক্রিকেটারকে ছেড়ে দিলো দলগুলো
পাখির ধাক্কায় ভারতের যুদ্ধবিমান বিধ্বস্ত
৯ বছর বয়সেই স্নাতক পরীক্ষা, কেবল ফল প্রকাশের অপেক্ষা!
তাহসানের আক্ষেপ
মেসির সঙ্গে ব্রাজিল কোচের ঝগড়া
ইংরেজি বুঝতে না পারায় ছাত্রীর আত্মহত্যা
শপথ নিয়ে পেঁয়াজ না খাওয়ার ঘোষণা!
গুলতেকিনকে নিয়ে তসলিমার বিস্ফোরক মন্তব্য
তাজমহল বা কাশী-মথুরার মসজিদ কি নিরাপদ থাকবে
ফেসবুকের কাছে ১২৩ জনের তথ্য চেয়েছে সরকার
এক কেজি পেঁয়াজে ৩ কেজি মুরগি!
তারেকেই সর্বনাশ বিএনপির!
পেঁয়াজের বিকল্প নিয়ে গবেষণায় সফল বাংলাদেশি বিজ্ঞানী
দয়ালু হলে আয়ু বাড়ে : গবেষণা
যুদ্ধাপরাধীর নামে ৫ কলেজের নাম পরিবর্তন
এবার দানশীলতায় ভারতকে পেছনে ফেললো বাংলাদেশ
এক বছর ধরে শৌচাগারকেই মন্দির ভেবে প্রণাম!
ঘুষ ঝুঁকিতে বাংলাদেশ প্রথম!
ভিক্ষুক নয় এক মহৎ মানুষ
পাখির ধাক্কায় ভারতের যুদ্ধবিমান বিধ্বস্ত
৯ বছর বয়সেই স্নাতক পরীক্ষা, কেবল ফল প্রকাশের অপেক্ষা!
তাহসানের আক্ষেপ
মেসির সঙ্গে ব্রাজিল কোচের ঝগড়া
গুলতেকিনকে নিয়ে তসলিমার বিস্ফোরক মন্তব্য
এবার দানশীলতায় ভারতকে পেছনে ফেললো বাংলাদেশ
এক বছর ধরে শৌচাগারকেই মন্দির ভেবে প্রণাম!
হোয়াটসঅ্যাপ গ্রুপে অযথা অ্যাড হওয়া আটকাবেন যেভাবে
পোকামাকড় ধরে বিরিয়ানি রান্নার পরামর্শ পাকিস্তানের কৃষিমন্ত্রীর
শুভ জন্মদিন হুমায়ূন আহমেদ
পুরুষ সেজে কিশোরীকে বারবার ধর্ষণ, মামলার পর গোমর ফাঁস
সফল ব্যবসায়ী অনন্ত জলিল সম্পর্কে অজানা তথ্য!
বাংলাদেশের রিজার্ভের সমান বিক্রি একদিনে
অল্প মোটা ছেলেরাই মেয়েদের প্রথম পছন্দ
পুরুষের চুল পড়া রোধে করণীয়
কর্মক্ষেত্রে নারীদের চশমা পরায় নিষেধাজ্ঞা
বুলবুলের পর আসবে ঘূর্ণিঝড় ‘পবন’
‘বুলবুল’ নিয়ে আবহাওয়ার ওয়েবসাইটে বিভ্রাট
চ্যাটিংয়ে কেউ মিথ্যা বললে যেভাবে বুঝবেন
পবিত্র কোরআন ও আহলাল বাইতের প্রেমবন্ধন
ছবি তোলা ও বাঘ সংরক্ষণ
মনোনয়নদৌড়ে পিছিয়ে নেই ‘তারকারা’ ও...
গৌরীকে বোরকা পরতে ও নাম পাল্টাতে বলেছিলেন শাহরুখ খান!
গ্রেপ্তার পর্নো তারকা স্টর্মি ড্যানিয়েলস
শ্রাবন্তী বাংলাদেশে শুটিংয়ের অভিজ্ঞতা নিয়ে যা বললেন
তোমার কি বন্ধু মন খারাপ?
বাগদানের আংটি ফেরত চেয়ে আদালতে মামলা!
লাউ চাষ
চুলে ফুলের ছোঁয়া
নতুন ভিডিও ফুটেজ নিয়ে যা বললেন মিন্নি (ভিডিও)
খোলামেলা পোশাকে ‘নির্লজ্জ’ সোনাক্ষী!
২৩ সেপ্টেম্বর নিউইয়র্কে শেখ হাসিনাকে নাগরিক সংবর্ধনা
'স্ত্রী'র আইটেমে নাচবেন নোরা ফাতেহি
আমার বয়স ৪৬ নয় : জয়া
'গার্ল গাইডস শাখা খোলা হবে প্রত্যেক নারী শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে '
স্কুলছাত্রীকে ধর্ষণ টিভি দেখার সময়
শ্রাবন্তীর অজানা ১০ খবর
মোবাইল নাম্বার দিয়ে কারো পরিচয় বের করবেন যেভাবে
পাঁচ লড়াকু মেয়ের গল্প ‘ক্রিসক্রস’

সব খবর